静岡県の中部藤枝市を流れる瀬戸川上流の縁深い山懐に蔵はあります。志太郡と称される瀬戸川流域は数々の銘酒を生み出している銘醸地です。 志太泉酒造の様々な酒に共通した特徴はろ過等一切加工をおこなっていない瀬戸川の伏流水を使った仕込み水のやわらかさと原料米の個性ある旨みの楽しめる瑞々しい吟醸香がほんのり香る酒に仕上がっています。 手軽な価格ながらも非常に高い酒質であり、全国新酒鑑評会で金賞受賞の常連でもあり、非常に人気が高まっています。